库房管理在食品行业中扮演着至关重要的角色，它直接关系到食品的质量、安全和卫生。以下是我们库房管理的详细制度，以确保食品的安全和卫生。
一、主食、副食分库房存放
为了确保食品的质量和卫生，主食和副食应分别存放在不同的库房中。这样做可以避免食品之间的相互污染，保证每种食品都能保持其原有的品质和口感。同时，食品与非食品不能混放，以防止交叉污染。
二、仓库环境要求
食品仓库内不得存放有毒有害物品，确保食品的纯净和安全。同时，仓库内也不得存放个人物品和杂物，以维护仓库的整洁和卫生。仓库应定期清扫，保持货架和仓库的清洁卫生。为了保持仓库的干燥，可以经常开窗或使用机械通风设备进行通风。
三、食品验收与入库
在食品入库前，必须做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，以及无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品，都不得验收入库。这一环节是确保食品质量和安全的关键。
四、食品入库登记与存储
食品入库时，应做好数量和质量的登记工作，确保先进先出、易坏先用。食品应按照类别、品种分架存放，隔墙、离地整齐摆放。散装食品及原料的储存容器应加盖密封，以防止灰尘和污染物的进入。同时，应经常检查食品的状态，防止霉变。
五、易腐食品的冷藏储存
肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存，以确保其新鲜度和口感。用于保存食品的冷藏设备应贴有明显标识，结霜不得超过5毫米，以保证冷藏效果。
六、食品包装与冷藏要求
任何生、熟食物都不得用非食品袋包装，以防止食品受到污染。同时，任何冷藏食品都必须加盖，以防止冷气的流失和食品的干燥。冷藏食品不得与其他食品混放，以避免交叉污染。
总之，库房管理制度是确保食品质量和安全的重要保障。通过主食、副食分库房存放、保持仓库环境清洁、严格食品验收与入库、规范食品入库登记与存储、冷藏储存易腐食品以及规范食品包装与冷藏要求等措施的实施，我们可以有效地保障食品的安全和卫生，为消费者提供优质的食品。
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