幼儿园食堂工作是关乎幼儿园生存的生命线，“六T”实务管理是提升幼儿园食堂精细化管理水平，打造“安全放心食堂”的方向标。为推进校园食堂“六T”实务管理达标工作，提升食品安全风险应对能力，昆明市第二十幼儿园按照“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的管理模式，实施“六T”实务管理，实现食堂管理现代化、精细化，进一步提高幼儿园食堂监督管理的整体水平。
11月1日，由昆明市教育体育局、昆明市市场监管局、昆明市中小学卫生保健所组建专家团队，一行5人对昆明市第二十幼儿园进行了2021年度“六T”达标食堂评估验收。验收工作通过看、摸、巡、听、问等多种方式，严格按照“六T”管理检查评分标准，对校园食堂“六T”实务管理达标工作进行了全方位评估，最后得到了专家们的认可和好评。
昆明市第二十幼儿园利用暑期参照“六T”实务管理方法，对幼儿园厨房进行了整体改造，功能性地划分了粗加工间、切配间、洗消间、烹调间、备餐间等，优化了厨房布局和结构，规范了相关操作流程。
加大对食堂管理的力度，规范食品管理。对食品储藏室进行分类整理，物品分层摆放，并按先进先出，左进右出的路线摆放；注重痕迹管理。进一步完善了食堂规范留样、台账记录、票据管理等，在细节上下功夫，从采购到加工，均有迹可循，保证食品安全；落实人员管理。进一步优化食堂工作人员结构，做到职责明晰，分工明确，严格按照带量食谱制作色、香、味俱全的餐点，做到保时、保质、保量，负责食堂全部清洁卫生工作。
食堂“六T”管理模式只是幼儿园精细化管理的一个缩影。在全园工作齐头并进的时刻，为孩子的健康成长保驾护航！食品安全只有起点，没有终点，推广“六T”实务管理，我们一直在路上。
来源：昆明市第二十幼儿园
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